pâtes et pattes

Couches appétissantes
Ingredients pour 4 personnes:
400 g de pommes de terre
100 g de jambon cuit en tranches
1 mozzarella
2 tomates
1 oignon rouge petit
1 oeuf
2 cuillères à soupe de pistou
1 cuillère à soupe de farine
basilic frais
sel et poivre
olio di oliva

Préparation:
épluchez les pommes de terre et cuisez-les dans de l'eau salée. Épluchez.
Égouttez et écraser les pommes de terre à la forchette.
Épluchez et émincez l’oignon rouge.
Dans un saladier mélangez les pommes de terre, l’oignon et le pistou, ajoutez doucement l’oeuf fouetté et mélangez bien.
Enveloppez le mélange dans la pellicule plastique et mettez-la dans le frigidaire pour 30 minutes. Égouttez, sechez et coupez la mozzarella en tranche de 2 mm d’épaisseur.
Lavez et coupez les tomates en tranches.
Retirez le mélange du frigidaire. Façonnez à la main des petites boules et aplatisse-les , farinez légèrement chaque galette. Versez l’huile d’olive dans une poêle anti-adhesive et faites-la chauffer. Ajoutez les galettes et cuisez-les 3 minutes de chaque côté, placez-les sur un papier absorbant.
Disposez les galettes sur un plat , ajoutez la mozzarella, les tomates (salez et poivrez), le jambon et le basilic frais.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”