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vivere cercando di vedere ogni giorno le belle cose della vita! vivre en cherchant de voir chaque jour les belles choses que la vie nous offre!

UNE RECETTE PAR JOUR POUR UN'ANNÉE

LUNDI: ENTREE - AMUSES EN BOUCHE
MARDI: PREMIER PLAT
MERCREDI: POISSON
JEUDI: VIANDE
VENDREDI: LEGUMES
SAMEDI: DESSERT
DIMANCHE: SURPRISE
venerdì 31 dicembre 2010

Tarte parisienne
Ingredients:
pour la pâte:
1 confection de pâte brisée
ou
200 g de farine
100 de beurre
7 dl d’eau
une pincée de sel

garniture:
30 g de beurre
1 oignon
500 g de champignons de Paris
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
50 g de gruyère rape
noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de thym
sel
poivre

Préparation:
si vous n’utilisez pas la pâte confectionnée: dans le mixer mettez la farine, le beurre froid du frigidaire, l’eau froide et le sel.
Faites aller au maximum de la vitesse pour quelques minutes on se fera une boule. Enveloppez la pâte dans la pellicule plastique et mettez-la dans le frigidaire pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à tarte et étalez la pâte et l’abaissez dans le moule. Piquez le fond avec une forchette. Précuisez la tarte lestée de haricots secs pour 10 minutes. Otez du four.
Débarrassez le fond de la tarte des legumes secs et les laissez tièdir. Baissez le thermostat du four à 180°.
Épluchez et hachez l’oignon. Nettoyez et émincez les champignons.
Mettez les champignons dans un poele avec le beurre, salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites cuire pour 10 minutes.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec la crème fraîche, incorporez le gruyère rapé, salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade et le thym.
Mélangez champignons et l’oignon avec la préparation aux oeufs, versez sur le fond de la tarte et enfournez à nouveau pour 30 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 30 dicembre 2010
Poulet du duc
Ingredients pour 6 personnes:
300 g de riz italien (carnaroli, arborio)
150 g de petits pois
60 g de raisins secs
Environ 1 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
1 oignon blanc
4 oeufs + 1 oeuf pour paner
4 tomates
4 tranches de jambon fume
2 tranches grandes ou 3 petites de poitrine de poulet
30 g de farine
50 g de chapelure
huile d’olive
sel

Préparation:
pelez et émincez l’oignon.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez les petits pois et mélangez.
Ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger tout. Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça. Le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les raisins secs. Otez du feu.
Pendant la cuisson du riz:
lavez les tomates, coupez en moitié (s’ils sont grands en quarts).
Coupez les tranches de poitrine de poulet en morceaux moyennes.
Fouettez, dans un saladier, un oeuf avec une pincée de sel. Passez chaque morceau dans la farine, après dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les morceaux.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans le centre de chaque plat mettez une coupelle de riz, un oeuf frit, autour mettez les tomates, les morceaux de poulet et les tranches de jambon.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 29 dicembre 2010
Rouleau d’epinards au saumon
Ingredients:
500 g d’epinards surgeles hachés
3 oeufs
50 g de gruyère rapé
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement rapé
15 g de beurre
sel et poivre
noix de muscade fraîchement râpée

pour la farcie:
300 g de fromage frais
150 g de saumon fume

Préparation:
préchauffez le four à 180°. Huilez et recouvrez une plaque de 35x25 cm environ. Décongelez les epinards, presses et hachez. Mélangez-les avec les jaunes, la noix de muscade, beurre, sel et poivre. Ajoutez le gruyère. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange. Versez-le dans la plaque huilée et cuisez au four pour 15 minutes. Otez du four et couvrez avec un torchon humide et faites rafraîchir.
Dans un bol mélangez le fromage avec le saumon coupé en petites lignes. Renversez la pâte sur un papier sulfurisé saupoudré de parmesan, étalez au-dessus le fromage au saumon.
Enroulez et envelopper dans une feuille d’alluminium et mettez dans le Frigidaire pour 30 minutes.
Servez le rouleau tranche et avec de la sauce mayonnaise si vous voulez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
martedì 28 dicembre 2010

Risotto des fetes
Ingredients pour 6 personnes:
400 g de riz italien (carnaroli, arborio)
½ l de champagne
Environ 1 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
1 échalote
5 cuill à soupe d’huile d’olive

18 noix Saint Jacques
20 ml de champagne
1 noix de beurre
Sel et poivre

Préparation:
pelez et émincez l’échalote.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’échalote émincée dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger , ajoutez le champagne en remuant, quand il sera absorbi ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça jusqu’au la fin de la cuisson ( le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes).
Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhesive, le champagne, mélangez et les coquilles st. Jacques, faites cuire pour 5 minutes, salez et poivrez
Servez le risotto avec les coquilles.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 27 dicembre 2010
Apéro de chou
Ingredients pour 6 personnes:
1 poitrine de canard
50 g de fois gras
80 g de lard
30 g de crème fraîche
1 échalote
1 chou vert de Milan
beurre
1 petit verre de Cognac
sel et poivre

Préparation:
détachez la peau à la poitrine de canard, coupez en petits mourceaux, mettez-le dans un bol avec le Cognac et laissez mariner 2 heures.
Pelez et émincez l’échalote et faites-le suer dans une poêle anti-adhesive avec une noix de beurre, faites épicer 5 minutes au feu vivant la poitrine de canard, salez et poivrez. Otez du feu et laissez rafraîchir, passez au mixer avec le lard et la crème fraîche pour obtenir un moulleux paté.
Faites cuire au dent 18 larges feuilles de chou, égouttez-les et étalez-les à secher sur un torchon. Énlevez la nervure centrale et divisez en quatre quartiers.
Sur une feuille de pellicule plastique mettez 6 quartiers de chou superposés et croisés, pour former une sorte de corolle.
Au centre de chaque corolle mettez du paté et un petit dés de fois gras. Fermez tout dans la corolle en rassemblant ensemble les feuilles comme les angles d’ un mouchoir, ensuite serrez le petit chou. Faites comme ça pour les autres.
Mettez au frigidaire pour 6 heures. Otez du frigidaire, otez la pellicule alimentaire et servez à temperature ambiante avec du pain grillé chaud.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
domenica 26 dicembre 2010
Grand effet
Ingredients pour 4 personnes:
280 g de filet de poisson surgelé (merlu ou morue)
1 avocat
8 cuillères à soupe de sauce mayonnaise
½ verre de quinoa (100 g eviron)
1 verre d’eau
1 noce di burro
le jus de moitié citron
sel

Préparation:
rincez les graines à l’eau froide.
Fate cuire la quinoa dans 2 fois son volume d’au froide, salez à la fin de la cuisson. Portez à ebuillition, couvrez et laissez cuire pendant 12 minutes environ, jusqu’à les graines de quinoa sont “explosés”, si vous voyez que l’eau manque vous ne pouvez ajoutez de l’autre jusqu’au la fin de la cuisson.
Otez du feu et laissez rafraîchir.
Faites cuire le poisson en eau bouillante salée, égouttez et coupez en mourceaux.
Dans un bol mettez le poisson avec la mayonnaise, mélangez jusqu’a obtention d’une crème épaisse.
Pélez l’avocado, coupez la pulpe en petits dés et assaisonnez de jus de citron et sel.
Prenez le cercle et le beurré à l’interieur. Mettez la quinoa et pressez bien, l’avocat et la crème de poisson.
Faire prendre au frais 2 heures minimum.
30 minutes avant de servir, sortir les cercles, démouler et réserver à température ambiante.
Décorez avec le zeste du citron.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 25 dicembre 2010


Île flottante
Ingrédients pour 4 personnes:

50 cl de lait
80 g + 30 g de sucre
3 oeufs
1/2 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre pour le caramel
20 g d’amandes effilées

Préparation:
pour les blancs à la neige :
portez le lait à ébullition et la gousse de vanille.
Battez les blancs en neige très ferme, puis sucrez-les avec 30 g de sucre, en continuant de fouetter encore quelques secondes.
Faites tombez quelques cuillérées à soupe de blancs en neige, dans le lait frémissant, et laissez-les pocher, sans faire bouillir. Au bout de 2 min, retournez-les avec une fourchette.
Quand, ils sont fermes, égouttez-les dans une passoire posée sur une assiette
Faites ainsi pocher tous le reste des blancs en neige
Pour la crème anglaise :
Fouettez les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre. Filtrez le lait, si cela est nécessaire, puis versez-le très chaud sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre, en tournant avec une cuillère en bois
Remettez tout ce mélange dans la casserole et faites le cuire à feu doux, sans faire bouillir, en remuant, jusqu’à ce que la crème nappe votre cuillère en bois
Filtrez la crème anglaise, si cela est nécessaire, puis versez-la dans 4 coupes et disposez les blancs à la neige dessus.
Préparez un caramel avec les 3 cuillères à soupe de sucre et un peu d’eau et versez-le sur les blancs, décorez avec les amandes.
Servez les îles flottantes bien froides.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 24 dicembre 2010
Petits soufflés de quinoa
Ingredients pour 4 personnes:
80 g de quinoa
150 g de tomme de chèvre rapée
2 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillères à café de levure
ciboulette ciselée
sale

Préparation:
rincez les graines à l’eau froide.
Fate cuire la quinoa dans 2 fois son volume d’au froide, salez à la fin de la cuisson. Portez à ebuillition, couvrez et laissez cuire pendant 12 minutes environ, jusqu’à les graines de quinoa sont “explosés”, si vous voyez que l’eau manque vous ne pouvez ajoutez de l’autre jusqu’au la fin de la cuisson.
Préchauffez le four à 180° et huilez 4 petits moules individuels.
Mélangez la quinoa avec les oeufs battus, le fromage rapé et la ciboulette.
Répartissez la préparation dans les moules et enforunez 20 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien dorés.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 23 dicembre 2010

Deuxieme en violet
Ingredients pour 4 personnes:
4 filets de veau
100 g de myrtilles
6 cuillères à soupe de crème fraîche
1 petit verre de rhum
huile d’olive (si vous préféz utilisé le beurre)
sel et poivre

Préparation:
dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile d’olive faites sauter les filet au feu vivant pour quelques minutes.
Otez la viande du feu et tenez au chaud.
Remettez la poêle au feu avec la crème fraîche et les myrtilles, ajoutez le rhum et faites-le evaporer. Remettez les filets dans la poêle e saupoudrez de chaque coté avec le sel. Le temps de cuisson est selon votre goût.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 22 dicembre 2010

Sole chic
Ingredients pour 6 personnes:
6 filets de soles (12 s’ils sont petits)
6 rondelles de citron
1 flûte et demi de champagne
200 g de crevettes
100 ml de creme fraiche
20 g de beurre
sel et poivre

Préparation:
lavez et sechez les filets de sole, mettez dans un moule, salez, poivrez et mettez les rondelles de citron et une flûte de champagne. Cuisez au four à 200° pour 10 minutes.
Faites saisir les crevettes lavés dans le beurre, aspergez avec demie flute de champagne. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraiche et cuisez pour 5 minutes. Passez au mixer en ajoutant le fond de cuisson des soles pour obtenir une sauce onctueuse.
Servez les filets chaudes avec la sauce au-dessus.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
martedì 21 dicembre 2010

Tagliolini au citron
Ingredients pour 4 personnes:
2 oeufs
200 g de farine
3 citrons
Pour assaisonner:
persil fraîchement haché
beurre

Préparation:
mélangez la farine avec les oeufs sur un plan fariné, en pétrissant ajoutez le zeste rapé des citron et ajoutez e juice du moitié citron.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte) et couper avec la machine ou un couteau en bandes très fines.
Faites cuire les pâtes en eau bouillante salée. Égouttez et assaisonner avec persil et beurre.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 20 dicembre 2010

Verrine de l’anniversaire de mariage
Ingredients pour 4 verrine:
1 pamplemousse rose
2 avocats
120 g de crevettes décortiquées et precuites
1 citron
sel
piment

Préparation:
pélez le pamplemousse, retirez le reste de peau blanche, à l’ade d’un couteau. Passez le couteau entre la membrane et la chair, au niveau de chaque segment, afin de libérer les segments.
Coupez chaque segments en petits mourceaux.
Pélez l’avocat, passez-le au mixer avec le jus de moitiè citron, sel et piment, mettez au frigidaire.
Dans un bol mettez le crevettes et assaisonez avec sel et citron.
Dans chaque verrine mettez le pamplemousse, les crevettes et la purée d’avocat.
Décorez avec noisettes hachées.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
domenica 19 dicembre 2010




Petits pains marque-place
Ingredients:
150 g de pâte pour pizza
20 g de dés de jambon cuit
5 tomates seches

Préparation:
mettez les tomates seches en eau chaude pour 2 minutes, égouttez, sechez et hachez.
Répartez la pâte en 3 parts, dans une mélangez les tomase, dans l’autre le jambon et laissez la derniere balnche.
Faites des petites boulettes et mettez-les dans des petits moules en silicone ou sur la plaque du four huilée.
Faites cuire à 200° pour 10 minutes.
Utilisez comme dans les photos.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 18 dicembre 2010
Cantuccini
Ingredients:
6 oeufs
600 g de farine
300 g de sucre
0,3 dl de lait
200 g d’amandes grillées
15 g d’ammoniaque pour gateaux
sel

Préparation:
dans un saladier pétrissez les oeufs, le sucre, la farine, une pincée de sel et les amandes. Dissolvez l’ammoniaque pour gateaux dans le lait tiède et ajoutez-le à le mélange.
Avec la pâte faites des “salami” et mettez bien distancés sur la plaque huilée du four et saupoudrez avec la farine.
Mettez au four
Me à 200 pour 15 minutes, otez du four et coupez-les en tranches et remettez au four.
Faites cuire pour 15 minutes environ.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 17 dicembre 2010

Petits paquets de riz
Ingredients pour 4 personnes:
12 feuilles de riz
2 carottes
2 courgettes
3 échalottes frais
huile d’olive
sel
sauce de soja

Préparation:
nettoyez et rapez les carottes et les courgettes.
Nettoyez et émincez les échalottes.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile d’olive faites cuire pour 5 minutes les legumes, salez.
Dans un saladier mettez de l’eau tiède et trempez les feuilles de riz.
Sur chaque feuille mettez 2 cuillères à soupe de legumes et enveloppez.
Faites cuire au vapeur pour 3 minutes.
pulite e grattate le carote e lo zucchino.
Pulite e affettate finemente i cipollotti.
In una padella antiaderente con un po’ di olio fate cuocere per 5 minuti le verdure con il sale.
In un’insalatiera mettete dell’acqua tiepida ed imbevete i fogli di riso. Su ciascun foglio mettete due cucchiai di verdure ed avvolgete.
Fate cuocere al vapore per 5 minuti.
Assaisonnez avec la sauce de soja, selon votre goût.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 16 dicembre 2010


Porc en croûte
Ingredients pour 6 personnes:
1 filet mignon de porc
500 g de pommes de terre
2 blancs d’oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuilères à soupe de romarin ciselé
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 branche de thym
huile d’olive
beurre
sel et poivre

Préparation:
faites dorer les filets mignon dans une sauteuse avec un peu d’huile en les retournant plusiers fois pour les colorer uniformément, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°, beurrez généreusement le fond d’un plat à gratin.
Pelez, rincez les pommes de terre et rapez-les. Laissez-les tremper dans l’eau froide. Égouttez les pommes de terre rapées et séchez-les avec soin dans un torchon. Déposez-les dans un saladier, ajoutez la farine, les blancs d’oeufs légèrement fouettés à la fourchette, le romarin, le thym, le persil, sel et poivre.
Posez les filets dans le plat et recouvres-les entièrement de la pâte de pommes de terre aux herbes en tassant bien autour de la viande.
Enfournez 30-35 minutes.
Découpez en tranche set servez bien chaud.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 15 dicembre 2010

Millefeuilles de rouget
Ingredients pour 4 personnes:
8 filets de rouget
1 pomme de terre grande ou 2 petites
½ l de lait
8 cuillères à soupe de sauce pesto
sel
huile d’olive

Préparation:
faites cuire pour 2 minutes les filets de rouget dans le lait bouillant salé. Égouttez et gardez au chaud.
Pélez, rincez, séches les pommes de terre et coupez-les avec la mandolin dans le sens de la longuer.
Faites frire dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile pour 1 minute de chaque côté.
Mettez-les sur un papier absorbant.
Sur chaque plat individual mettez le pomme de terre, le poisson, la sauce, terminez avec la pomme de terre et la sauce.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
martedì 14 dicembre 2010

Risotto cêpes et fonduta à la noix de muscade
Ingredients pour 6 personnes:
400 g de riz italien (carnaroli, arborio)
60 g de cêpes secs
Environ 1,5 litre de bouillon des legumes (oignons, celeri, carotte, courgette)
1 oignon blanc
5 cuill à soupe d’huile d’olive
200 g de Fontina (proche du Reblochon mais en plus doux)
300 ml de lait
2 jaunes d’oeuf
20 g de beurre
noix de muscade fraîchement râpée
sel

Préparation:
12 heurez à l’avant coupez la fontina en dés et mettez-la dans un bol couverte de lait.
Pelez et émincez l’oignon.
Faites reprendre les cêpes secs en eau tiède.
Dans une grand casserole mettez l’huile d’olive et faites suer l’oignon émincé dedans en remuant (utilisez une cuillère en bois).
Ne le faites pas brunir, il doit être transparent, ajoutez les les cêpes égouttés, mélangez. Ajoutez le riz et remuez bien pour mélanger , ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez souvent et attendez que le riz à absorbé tout le bouillon, puis recommencez avec une autre louche. Continuez comme ça jusqu’au la fin de la cuisson ( le temps de cuisson est, selon la qualité du riz que vous avez utilisez, environ 20-30 minutes).
Quand le risotto est prêt la noix de beurre.
Couvrez et laissez reposer 1 minute hors du feu.
Dans une petite casserole faites foindre la fontina égoutté, ajoutes les jaunes d’oeufs, mélangez, salez et ajoutez beaucoupe de noix de muscade.
Servez le risotto avec la fonduta.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 13 dicembre 2010

Apero chic
Ingredients pour 4 personnes:
8 coquilles Saint-Jacques
8 crevettes écossés
Jus de citron
1 oeuf
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de grains de sésame
sel et poivre
huile d’olive (ou pour frire)

Préparation:
dans un saladier mélangez le jus de citron, sel et poivre. Ajoutez les coquilles et les crevettes mélangez et placez 1 heure au réfrigérateur.
Dans un assiette creuse battez l’oeuf, salez.
Dans un autre mélangez la chapelure et les graines de sesame et dans un autre la farine.
Égouttez les coquilles et les crevettes, sechez-les et passez-les dans la farine, l’oeuf et la chapelure.
Faites frire dans l’huile chaud, mettez-les sur un papier absorbant et piquez-les sur une brochette.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
domenica 12 dicembre 2010

Pain perdu
Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de pain brioche
2 oeufs
20 cl de lait
30 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre glace
confiture de framboise
beurre pour la cuisson

Préparation:
faites chauffeur le lait dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et le sucre glace. Laisssez tièdir.
Fouettez les oeufs.
Trempez les tranches de pain dans le lait, puis dans les oeufs sur les deux faces. Faites cuire dans une grande poêle avec le beurre. Faites –les rissoler 2 minutes de chaque côté.
Faites cuire les autres tranches dans la meme façon. Tartinez les tranche de pain tièdes de confiture de framboise et servez aussitôt.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 11 dicembre 2010
Verrine coco choco
Ingredients pour 8 personnes:
8 cuillères à soupe de noix de coco rapée
4 cuillères à soupe de pépites de chocolat
4 cuillères à soupe de pignons

pour la crème:
3 jaunes d’oeuf
8 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe de farine
1 l de lait
1 enveloppe de vanilline
8 cuillères à soupe de crème Chantilly

cacao amer pour décorer

Préparation:
Préparez la crème en fouettant les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajoutez la farine tamisée et la vanilline, mélangez. Mettez au feu et ajoutez doucement le lait et faites cuire jusqu’à ce que la crème a pris de consistence. Otez du feu, faites refroidir en tournant quelque fois. Ajoutez la crème Chantilly et mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat, la noix de coco rapée, les pignons et mélangez.
Rémplissez chaque verrine de crème.
Sapoudrez avec cacao amer
Mettez au frigidaire et servez froid ou à temperature ambiante.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 10 dicembre 2010

Haricots et poitrine
Ingredients pour 4 personnes:
300 g d’haricots
50 g de poitrine de porc en tranches
quelques fils deciboulette
huile d’olive

Préparation:
faites cuire en l’eau bouillante salée, égouttez.
Prenez 8-10 haricots. Enroulez autour deux tranches de poitrine et fermez avec un fil de ciboulette.
faitez comme ca avec tous les haricots.
Dans une poêle anti-adhesive avec un peu d’huile, faites saisir pour quelques minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 9 dicembre 2010

Viande à la confiture d’oignons
Ingredients pour 4 personnes:
4 tranches de viande de veau
pour la confiture:
300 g d’oignons rouges
1 cuillère à soupe de sucre
25 g de vinaigre balsamique
50 g de vin rouge
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
pélez et émincez les oignons.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile mettez les oignons, le sucre, sel et poivre, faites cuire pour 10 minutes. Ajoutez doucement le vinaigre et le vin. Faites cuire au feu bas pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le liquide soit complètement réduit et les oignons bien confits.
Faites cuire la viande avec de l’huile pour quelques minutes et servez-la avec la confiture.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 8 dicembre 2010

Carreau crevettes et haricots verts
Ingredients:
300 g d’haricots verts
100 g de semoule
20 g de chepes secs
2 oeufs
½ l de lait
1 carotte
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
1 poignée de parmesan fraîchement rapé
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
faites reprendre les cêpes secs en eau tiède.
Faites cuire à l’eau les haricots verts nettoyés. Égouttez et coupez en petits mourceaux.
Nettoyez la carotte et l’oignon et hachez-les, faites suer dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile, ajoutez les haricots verts, les cepes, égouttés et presses, et les crevettes, salez et faites cuire quelque minute.
Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et versez à pluie la semoule et, en remuant, cuisez 15 minutes. Otez du feu et faites tièdir.
Dans un saladier mettez les legumes avec les crevettes, ajoutez la semoule, les oeufs, ler persil, le parmesan, sel (si necessaire) et poivre et mélangez.
Mettez le mélange dans un moule à plumcake beurré.
Faites cuire au four à 180° pour 35 minutes.
Faites tièdir, démoulez-le et servez-le coupé en tranches.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
martedì 7 dicembre 2010

Riz à la marinaire H&M
Ingredients pour 4 personnes:
320 g de riz noir
500 g de mixte de la mer (moules, petits crevettes, petits calmars)
2 échalotes
2 tomates rome
persil haché
½ verre de vin blanc
huile d’olive
sel

Préparation:
pélez, énlevez les grains et coupez-les en dés.
Pélez et émincez les échalots et faites suer un peu avec de l’huile et les tomates dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile, ajoutez le poisson et le vin, salez et faites cuire 20-30 minutes jusqu’à ce que le vin soit complètement réduit et que le poisson soit cuit. Ajoutez le persil.
Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée. Égouttez.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile faites suer le restante échalote et faites sauter le riz pour quelque minute.
Servez le riz avec le poisson.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 6 dicembre 2010
Porc epic de crepes
Ingredients pour 12 crepes:
125 g de farine
2 oeufs
200 g de lait
20 g de beurre
une pincée de sel
3 tranche de jambon cuit
3 tranche fine de fromage
100 g d’epinards cuits et hachées
2 cuillères à soupe de fromage frais

Préparation:
dans un saladier melangez les oeufs avec la farina et le sel, après doucement ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouettez bien la préparation. Partagez la prépation en deux.
Faites chauffeur une poêle anti-adhesive au feu vivant et passez très vite le beurre. Quand elle est bien chaude versez 2 cuillères à soupe de préparation et mouvez en facon que tout le fond soit recouvert par une couche très fine de la prèmiere préparation.
Faites cuire quelques minutes de chaque cote.
Dans chaque de la moitié des crepe mettez une tranche de jambon cuit et de fromage, roulez en facon très serrée.
Melangez à la deuxième préparation des crepes des epinards hachés et faites des crepes “verts”.
Dans les crepes vertes tartinez du fromage frais et après roulez en facon très serrée.
Tranchez chaque crepe en tranche de 2 cm.
Mettez chaque rouleau sur un cure-dent. Pour le servir vous les pouvez placer sur chou-fleur ou sur une miche.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
domenica 5 dicembre 2010


Crème renversée kuzu
Ingredients pour 2 personnes:
70 g de soja cuisine
50 g de juce frais d’orange
30 g de chocolat amer
1 e ½ cuillère à soupe de fructose
10 g de kuzu
1 cuillère à soupe de rhum

Préparation:
écrasez le kuzu et dissolvez-le dans le jus d’orange.
Faites fondre à bain-marie le chocolat. Dans une casserole mettez le chocolat fondu, la soja de cuisine, le jus d’orange avec le kuzu, le fructose et le rhum, mélangez et remettez au feu pour quelques minutes jusqu’a ce que la crème a pris consistance.
Versez le mélange dans les ramequins et mettez en frigidaire pour 2 heures.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 4 dicembre 2010

Stollen
Ingredients pour 2 Stollen de 900 g chaqun eviron:

Pour les fruits:
480 g de raisins secs
180 g de fruits confits assortis
120 g d’amandes pélées et hachées
1 cuillère à soupe de rhum
2 cuillère d’essence de vanilla (ou 1 enveloppe de vanilline)
3 cuillères d’eau
zeste rapé de 1 citron

Pour le levain:
200 g de farine
40 g de levure de boulanger fraîche (ou 15 g de levure sèche)
15 cl de lait
15 de sucre en poudre

Pour la pâte:
240 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle en poudre
9 cl de lait
1 oeuf entier
4 jaunes d’oeufs
20 g de sucre en poudre
20 g de fromage frais
140 g de pâte d’amande coupés en petits dés
150 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de zeste de citron haché
quelques gouttes d’essence de vanille

Pour la décoration:
sucre glace

Préparation:
le veille faites macérer les fruits secs et confits: mélangez les 7 ingrédients dans un saladier, couvrez et liassez reposer toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain préparez le levain. Toutes les ingredients doivent etre à temperature ambiante. Tamisez la farine dans le robot de cuisine, dissolvez le levure dans le lait tiède et ajoutez-le avec le sucre à la farine.
Travaillez 10 minutes. Enlevez du robot, couvrez d’un linge et laissez lever au moins 30 minutes.
Préparez la pâte: tamisez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez la cannele, le lait, l’oeuf entier, les 4 jaunes, le sucre et le fromage frais. Pétrissez pour assouplir le tout. Incorporez le levain et continuez à travailler la pâte 5 minutes.
Ajoutez la pâte d’amande et pétrissez encore, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol. Incorporez le beurre, un morceau après l’autre, travaillez la pâte. Ajoutez le zeste de citron et la vanille. Pétrissez.
Sur un plan de travail fariné incorporez les fruits égouttés dans la pâte, couvrez et laissez reposer encore 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°. Chemisez et beurrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux, donnez-les sur un plan fariné, la forme d’un rectangle et après d’un pain.
Posez les deux stollen sur la plaque et laissez reposer 5 minutes. Enfournez 50 – 60 minutes à 175°.
Otez du four les stolen et posez-les sur une grille, après sapoudrez avec sucre glace.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 3 dicembre 2010
Falafel
Ingredients pour 8 personnes:
350 g de fèves sèches
250 g de pois chiches secs
1 oignon finement ciselé
3 oignons nouveaux finement ciselés
1 petite pinceé de piment en poudre
cumin
estragon
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
huile pour frire
sel et poivre

Préparation:
faites tremper les fèves mondées 24 heures.
Faites à tremper les pois chiches une nuit et puis égouttéz.
Mixer les fèves et les pos chiches. Ajoutez les oignons et mixer de nouveau, les épices, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Laissez rèposer 1 heure.
Façonnez des petites boulettes et aplatissez-les légèrement. Laissez reposer 30 minutes, puis faites-les frire dans de l’huile chaud.
Égouttez sur du papier absorbant et servez.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 2 dicembre 2010

Filet au roquefort
Ingredients pour 4 personnes:
4 filets de veau
125 g de roquefort
6 cuillères à soupe de crème fraîche
huile d’olive (si vous préféz utilisé le beurre)
sel et poivre

Préparation:
coupez le fromage en petits mourceaux.
Dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile d’olive faites sauter les filet au feu vivant pour quelques minutes.
Otez la viande du feu et tenez au chaud.
Remettez la poêle au feu avec la crème fraîche, le roquefort et faites cuire pour quelques minutes pour faire fondre le fromage, remettez les filets dans la poêle e saupoudrez de chaque coté avec le poivre et le sel. Le temps de cuisson est selon votre goût.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 1 dicembre 2010
Soupe de moules
Ingredients pour 4 personnes:
2 kg de moules
1 oignon blanc
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 petite enveloppe de safran
gingembre fraîchement rapé
poivre

Préparation:
nettoyez les moules.
Pélez et émincez l’oignon.
Mettez les moules dans une casserole et faites-les ouvrir au feu vivant. Otez du feu et tamisez l’eau de cuisson.
Remettez la casserole au feu mettez l’oignon, la crème fraîche, le vin, le safran, le gingembre et l’eau de cuisson. Faites cuire pour 10 minutes et ajoutez les moules, poivrez et mélangez bien.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
martedì 30 novembre 2010

Tagliolini au persil et palourd
Ingredients pour 4 personnes:

2 oeufs
200 g de farine
70 g de persil

Pour assaisonner:
1 kg et ½ de palourds
1 gousse d’ail
½ verre de vin blanc
persil fraîchement haché
sel
huile extravierge

Préparation:
rincez, sechez et hachez finement le persil.
Mélangez la farine avec les oeufs sur un plan fariné, en pétrissant ajoutez le persil.
Quand la pâte est elastique, vous la devez abaisser avec la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très fines (si vous n’avez pas la machine vous pouvez utilliser le rouleau à pâte) et couper avec la machine ou un couteau en bandes en facon de tagliatelles.
Faites une sauce avec les palourds, huile, 1 gousse d’ail entier, persil et vin blanc.
Faites cuire les pâtes en eau bouillante salée. Égouttez et assaisonner avec la sauce de palourds.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 29 novembre 2010

Coupe d’avocat
Ingredients pour 4 personnes:
2 avocats
4 tomates rome en petits dés
120 g de saumon fume en petits dés
huile extravierge d’olive
sel
le jus du citron

Préparation:
coupez en 2 les avocats, évidez-les et coupez la pulpe en petits dés.
Dans un bol mettes le saumon, la pulpe des avocats, le tomates et assaisonnez d’huile, le jus du citron et sel.
Remplissez les demis avocats.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
domenica 28 novembre 2010

Petites boulettes de ricotta
Ingredients:
250 g de ricotta
2 jaunes d’oeuf
4 cuillèrs à soupe de chapelure
ciboulette ciselée
sel
huile d’olive (pour frire)

Préparation:
dans un saladier mettez la ricotta, les jaunes , la ciboulette et le sel.
Mélangez et avec les mains formez des petites boulettes et passez-les dans la chapelure.
Chauffez un fond d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les petites boulettes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 27 novembre 2010

Verrine aux myrtilles
Ingredients pour 8 personnes:
2 confection de myrtilles
8 cuillères à soupe de cereals croquants
8 cuillères à soupe de crème chantilly

pour la crème:
3 jaunes d’oeuf
8 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe de farine
1 l de lait
1 enveloppe de vanilline
8 cuillères à soupe de crème Chantilly

Préparation:
préparez la crème en fouettant les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajoutez la farine tamisée et la vanilline, mélangez. Mettez au feu et ajoutez doucement le lait et faites cuire jusqu’à ce que la crème a pris de consistence. Otez du feu, faites refroidir en tournant quelque fois. Ajoutez la crème Chantilly et mélangez.
Lavez et sechez les myrtilles.
Dans chaque verrine mettez une cuillère de caréal, une couche de crème, une couche de myrtilles, encore crème et terminez avec une couche de myrtilles.
Mettez au frigidaire et servez froid ou à temperature ambiante.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 26 novembre 2010
Tarte aux poireaux
Ingredients:
1 confection de pâte feuilletée
500 g de poireaux
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
150 g de fromage dur
1 mozzarella
noix de muscade fraîchement râpée
huile d’olive
sel et poivre

Préparation:
nettoyez, rincez les poireaux, coupez-les en moitié dans le sens de la longuer et puis en petits morceaux.
Mettez dans une poêle anti-adhesive avec de l’huile, salet et poivrez et faites cuire 10 minutes.
Dans un salasier fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez le fromage dur rape, la mozzarella égouttée et coupée en petits mourceaux, la noix de muscade, salez et poivrez, mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à tarte et déroulez la pâte et recouvrez le moule. Versez le mélange.
Enfournez 30-40 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 25 novembre 2010

Boeuf presque bourguignon
Ingredients pour 6 personnes:
1,200 g de boeuf en mourceaux
2 oignons
150 g de lardons
2 carottes
300 g de petits oignons
300 g de champignons de Paris
huile d’olive
1 bouteille de bon vin rouge (Bourgogne)
1 cube de bouillon
40 g de farine
sel et poivre

Préparation:
passez la viande dans la farine.
Pélez et émincez carottes et oignons.
Faites rissoler la viande avec l’huile dans une casserole, ajoutez les oignons, le cube de bouillon et le vin.
Salez, si necessaire, et poivrez, faites cuire doucement pour 2 heures -2 1/2 environ.
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson ajoutez les petits oignons, le lardons et après les champignons.
Terminez la cuisson.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
mercoledì 24 novembre 2010

Rondelles au saumon
Ingredients pour 6 personnes (pour 12 galettes):
125 g de farine de blé sarrasin
2 oeufs
200 g de lait
20 g de beurre
une pincée de sel
12 tranches de saumon fumé
150 g de fromage frais nature
poivre

Préparation:
dans un saladier melangez les oeufs avec la farina et le sel, après doucement ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouettez bien la prèparation.
Faites chauffeur une poêle anti-adhesive au feu vivant et passez très vite le beurre. Quand elle est bien chaude versez 2 cuillères à soupe de préparation et mouvez en facon que tout le fond soit recouvert par une couche très fine de préparation.
Faites cuire quelques minutes de chaque côté.
Dans un bol travaillez avec une fourchette le fromage avec le poivre. Tartinez les galettes avec cette préparation.
Posez 1 tranche de saumon par-dessus, puis roulez les galettes, enveloppez-les dans du film alimentaire et riserve au frais pendant au moins 1 heure.
Coupez-les en rondelles au moment de servir.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
martedì 23 novembre 2010

Lasagnes au vert
Ingredients pour 4 personnes:
250 g de pâtes feuille fraîches pour lasagna
1 mozzarella
3 courgettes
200 g d’haricots verts
6 cuillères à soupe de sauce pesto
parmesan fraîchement rapé
huile d’olive
sel

Pour la sauce béchamel:
30 g beurre
30 g farine
30 cl de lait
noix de muscade fraîchement râpée
30 g de parmesan fraîchement rapé


Préparation:
nettoyez les legumes, coupez les haricots vert en petits mourceaux et faites cuire dans l’eau bouillante salée. Égouttez.
Coupez les courgettes avec la mandoline et faites cuire dans l’eau bouillante salée pour 1 minute. Égouttez.
Égouttez et sechez la mozzarella, coupez-la en petits mourceaux.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée avec une cuillère à soupe d’huile. Égouttez et mettez sur un torchon.
Preparez la béchamel:
dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux. Un fois que le beurre est fondu ajoutez la farine et mélangez pour bien amalgamer. Ajoutez doucement le lait froid et mélangez très bien. Laissez èpaissir et après avoir donné quelques bouillons, retirez la casserole du feu.
Ajoutez le parmesan râpé puis mélangez. Assaisonnez avec le sel et la noix de muscade.
Dans un moule mettez une couche de pâtes, haricots verts, courgettes, pesto, béchamel et parmesan, continuez comme ça jusqu’à la fin des ingredients.
Enfournez pour 20 minutes environ (dans le four préchauffé à 200 °C) , jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
lunedì 22 novembre 2010
Camemberts insolites
Ingredients pour 6 personnes:
3 petits camemberts
6 fajitas
ciboulette
beurre

Préparation:
allumez le four à 180°. Réduisez les fajitas pour le mettre dans les boîtes de camembert.
Déposez chaque fajitas dans la moitié de la boîte de camembert, puis ajoutez du fromage coupé en parts, un peu de ciboulette finement coupée et un petite noix de beurre. Passez au four pour 8 minutes et servez aussitôt.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
domenica 21 novembre 2010

Soupe au potiron
Ingredients pour 4 personnes:
500 g de potiron
1 pomme de terre
2 courgettes
sel
huile extravierge d’olive

Préparation:
nettoyez les courgettes et émincez-les avec la mandoline.
Pelez la pomme de terre et le potiron, coupez-les en grands mourceaux.Mettez-les dans une casserole avec 200 ml d’eau, salez et faites cuire 15 minutes. Otez du feu.
Passez au mixer, remettez au feu et ajoutez les courgettes, cuisez 5 minutes.
Servez chaud, assaisonnez avec l’huile extravierge et si désirez sapoudrez avec parmesan fraîchement rapé.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
sabato 20 novembre 2010

Crème renversée aux amaretti
Ingredients:

5 oeufs
120 g de sucre
45 cl d’eau
55 g de lait en poudre demi écréme Regilait ou ½ l de lait
100 g d’amaretti
3 cuillères à soupe de cacao amer
½ petit verre de rhum
Pour le caramel:
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’eau

Préparation:
fouettez dans une terrine les oeufs avec le sucre jusqu’ils seront bien gonflés. Ajoutez le lait en poudre et l’eau très doucement, les amaretti effrités, le cacao tamisé et le rhum, mélangez bien.
Dans le moule faites caraméliser 3 cuillères à soupe de sucre avec le cuillère d’eau et chemisez le fond et les parois.
Versez le mélange dans le moule et cuisez à bain-marie au four à 180° pour un’heure.
Otez du four, faites rafraîchir et placez dans le frigidaire.
Otez du Frigidaire 15 minutes avant servir.
Renversez sur un plat.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
venerdì 19 novembre 2010
Seitan sandwich
Ingredients pour 4 personnes:
8 tranches de seitan
2 tomates ronds
70 de fromage de chèvre
3 cuillères à soupe de chapelure
20 g de persil
huile d’olive

Préparation:
coupez en 2 chaque tranche de seitan.
Nettoyez, rincez et coupez en tranches les tomates.
Coupez en tranches le fromage de chevre.
Rincez, sechez et hachez finement le persil, mélangez-le avec la chapelure.
Sur chaque tranche de seitan mettez le tomate, le fromage et la tranche de seitan.
Parsemez avec la chapelure et le persil, assaisonnez avec l’huile et faites cuire au four à 180° pour 20 minutes.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”
giovedì 18 novembre 2010

Porc aromatique
Ingredients pour 4 personnes:
700 g de filet de por dans un seule mourceaux
herbes de Provence: (origan, sarriette, laurier, thym, baslic, romarin)
huile d’olive
sel

Préparation:
mélangez les herbes et le sel, étalez-les herbes sur le filet.
Dans une casserole avec de l’huile faites rotir le filet de chaque coté, ajoutez le pastis et faites cuire doucement pour 40 minutes environ, en tourant quelques fois pendant la cuisson.
Et comme dit Magali “léchez-vous les babines!”

L'AVENTURE FINIRA ENTRE

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